为什么酒窖使用精密恒温恒湿空调？

用一句简单来说的话来概括酒窖为酒提供最理想的储藏技术环境！看起来比较简单但是要达到企业相应的标准却没有那么学生容易。机房专用空调例如一个热负荷为 7056kcal/h的机房，若使用机房专用空调机组，则总耗电量为2.7kw，而舒适性空调机组则需耗电8.1kw，即多耗电两倍。同样制冷量的空调机其风量各异，舒适性空调机的风量与冷量比为1:5，而恒温恒湿机风量与冷量比为1:3.5，机房专用精密空调机具有大风量、小焓差、高显热比的特点，通常焓差为2kcal/kg左右。精密空调根据经验，显热比为1.0的机组的单位制冷量的能耗仅是显热比为0.6的机组的60%左右。同样，机房要求温湿度指标相对稳定，较大的循环风量将有利于稳定机房的温湿度指标，显然，在制冷量一定的情况下，风量的增大将导致焓差的减少，因而通常机组只能在显热比相当高的工况下运行，这恰恰与机房的负荷特点相适应。机房空调并且冬季是需要加湿而不是减湿，即使在冬季机房仍需要消除热负荷，特别是程控机房更是如此。鉴于以上特点，如将一般舒适性空调机组用于机房，则会造成能量浪费。首先，要有选择适合的湿度、温度，其次我们还要能够保证设计一个具有良好的通风工作环境，避免可能引起酒的震荡，并且于环境的清洁度也有很高的要求。这也是中国为什么酒窖恒温恒湿机在酒窖中起着举足轻重的作用的原因。

许多葡萄酒爱好者和收藏家现在选择在家中建造私人酒窖。为了降低成本，空调和加湿器主要用来调节地下室的温度和湿度，但专业地下室没有空调，你可以用加湿器来建造。由于空气调节不能保持室内温度恒定，加湿器不能满足75% 湿度的要求。例如，葡萄酒是最怕高低温度变化的，如果在缺乏湿度的环境中长期保存，软木很容易干燥和收缩，造成葡萄酒氧化和渗漏现象。

一个企业真正需要专业的酒窖对于收藏者来说是非常具有复杂的事，会担心学生自己我们每一个小的失误，都会直接影响到那些珍品，有的时候可以即使耗尽自己的心力也很难能够达到实现最佳工作状态。其实就是只要通过控制好酒窖内的湿度和温度，建造提供一个学习专业酒窖并非难事。酒窖通风换气的目的主要在于经济保持酒窖中良好的空气污染环境。酒精挥发过多而空气不流畅，则会导致形成一种易燃气体聚集，这是中国比较重要危险的。良好的空气质量环境问题还有一些利于提高室内研究人员的呼吸，以及发展保持酒窖的干燥度；此外不少酒品呼吸强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以至被酒液吸收。尤其要提请注意，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。

大约55% ~ 75% 的湿度的葡萄酒储存是可以的，太湿容易使软木塞和葡萄酒标签腐烂，太干容易使软木塞干燥失去弹性，无法密封瓶子一天。湿度的准确控制是酒窖施工中应注意的问题。葡萄酒的温度也很高。葡萄酒的正常陈酿温度为10 ° c ~ 16 ° c，最高不能超过24 ° c，否则会破坏名贵葡萄酒的风格。但是最重要的是保持温度恒定，因为不仅仅是葡萄酒的膨胀和收缩导致它从软木塞中渗出并加速氧化，主要原因是温度的变化会导致葡萄酒在不必要的物质的老化过程中，导致风味的变化，甚至导致葡萄酒变质。所以只要葡萄酒的温度能保持在5 ° c 到20 ° c 之间是可以接受的，但是葡萄酒窖藏太冷会降低葡萄酒的生长速度，需要等待更长的时间，太热和成熟太快，口感不够丰富和精致。因此，恒温控制是酒窖设计的关键。

专业的恒温酒窖，会根据葡萄酒实际储藏条件，设计并安装酒窖酒房恒温系统，A达到恒温,恒湿,通风,避震,避光的条件,这样才可以让美酒的生命更长久。

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